料理

炊き込みご飯にすると美味しい川ガニは、モクズガニという淡水カニです。カニを下茹でしてからモクズガニご飯を炊く方が多いのですが、私は生のままのカニで炊き込みご飯を炊きます。そんな我が家のカニ出汁でご飯がとても美味しくなる炊き方を紹介します。

漁師さんに教わった魚の煮付けレシピは、水を一滴も使わない方法でした。水を入れてなくても焦げ付くこともなく、魚にはしっかり味がしみる煮付け方なんです。どんな調理方法なのか、メッキアジの煮付けで紹介しています。

蟹の中でも蟹味噌がいっぱい詰まった毛ガニの美味しさは格別です。高価な食材なので、毛ガニの旨みを余すことなく食したい。そんな思いで作る我が家の毛ガニの炊き込みご飯の作り方や、毛ガニを美味しくいただくポイントなどを書いています。

暑い夏になると食べたくなる「らっきょう入り洋風寿司」、さっぱりとした爽やかならっきょうの風味が、食欲をアップしてくれます。そんな「らっきょう入り洋風寿司」の作り方を紹介します。併せてらっきょうの漬け酢を使わない理由についてもお話しします。