野菜の保存方法

しめじは味に癖がなく、どんな料理にも合うしめじ。できるだけ新鮮な状態で冷凍保存しておくとサッと使えて重宝します。今回はしめじの冷凍保存について、生のまま冷凍と加熱してから冷凍のどちらが良いか、冷凍しめじを調理して比べてみた結果を紹介します。

えのきを冷凍すると食感や味、風味はどうなの？まずくなってしまうんじゃないの？冷凍するとしたら生のまま？それとも加熱処理してから冷凍した方が良いの？そこで、実際に生冷凍のえのきと加熱冷凍のえのきを調理して食べ比べてみた結果を書いています。

しいたけは冷凍しても味や食感、風味など、生しいたけとあまり変わらないので、冷凍保存がおすすめですが、生のまま冷凍する方法と加熱してから冷凍する方法のどちらが良いのでしょう。生冷凍と加熱冷凍のしいたけを調理して食べ比べてみた結果を紹介します。

きのこは低カロリーで食物繊維の固まりのような食材なので積極的に摂りたいですね。そこで、料理によく使うきのこ類、しいたけ、しめじ、えのき、舞茸、エリンギの栄養価と旨みをアップして調理も簡単になる方法や美味しいきのこ選びのポイントを紹介します。

じゃがいもは栄養価が高く主食にしている国もあるほどで、実は一日一個食べると良いのだそうです。常温保存できるのでキッチンに保管場所をつくっておきたいですね。そこで、じゃがいもの保存袋をダイソーの100均グッズで調達してみたので紹介します。

大人のおかず的なイメージが強い里芋の田楽ですが、1歳10ヶ月の孫も喜んで食べておかわりするほどです。高齢者もいる家族なので、食べにくい材料は使わずシンプルな田楽味噌なのが良かったみたいです。そんな我が家の里芋の田楽の作り方を紹介します。

人参、玉ねぎ、じゃがいもなどの根菜類は、毎日の料理に使うことが多く、常温で長期保存できるものも多いので、常備しておきたいですね。今回は根菜類の保存について、基本的なことや野菜ストッカーのほか、よく使う根菜の保存方法を詳しく紹介していきます。

葉物野菜が冷蔵庫の奥で傷んでしまって廃棄処分することってありますよね。一度で使いきれなかったり、安いときにまとめ買いしたり、そんな葉物野菜を使い道や保存したい期間によって、常温、冷蔵、冷凍を賢く使い分けるポイントを紹介します。

菜飯があれば、おかずを一品減らしても大丈夫！汁物と漬物だけでもOKなくらい菜飯って忙しい主婦の味方ですね。そんな菜飯に最適な葉物野菜といえば大根葉でしょう。硬そうな大根葉でも捨てるのはもったいない。冷凍保存も活用して時短で菜飯を作ります。

さつまいもの保管は長くて2ヶ月程度というのが普通ですよね。ですが、家庭菜園で育てたさつまいもを収穫したら2ヶ月では食べきれないほど大量にあったので、農家がやってる方法を取り入れたらで5ヶ月間ほど保管できました。そんな保管方法を紹介します。