風子

しなしなになってしまった葉物野菜をある簡単な方法で洗うだけでシャキッと復活するって本当かな！？そこで今回は、しなびてしまった水菜で試してみました。どんな洗い方をしたのか、シャキシャキに復活できたかどうか、写真付きで紹介します。

大豆を筆頭に豆類は大事な栄養源となる食材ですね。大豆や小豆のように長期保存できる乾燥豆もあれば、そらまめ、グリーンピース、枝豆など鮮度の劣化が早い豆もあります。今回はそんな豆類を調理に使いやすい状態でおいしく保存するコツを纏めています。

おせち料理はもちろん、普段のおやつにもおすすめの甘すぎない栗きんとんの作り方です。幼児も食べられるようにシンプルな材料を使って、栗の甘露煮も手作りしてみました。栗やさつまいもは長期保存できる食材なので、ストックしておくと重宝します。

冷凍保存のほうれん草で作る白和えのレシピを紹介！我が家の白和えは基本的に砂糖を全く使っていないので、糖分を控えたい方におすすめの作り方です。味覚形成時期の小さいお子さんにも良いと思います。

冷凍保存したキノコとかぶを使うと、美味しいシチューが時短調理でできます。忙しいときの1品に、寒い日のあったかメニューにおすすめです。

マイタケは栄養価が高くて低カロリーなので、常備しておいて積極的に使いたい食材ですが、湿気に弱く傷みやすいのでおいしさキープするなら冷凍保存がおすすめです。そこで、マイタケを2通りの方法で冷凍してみて、どっちが良いか比べてみた結果を紹介します。

コリコリとした食感が特徴のエリンギは冷蔵保存だと数日で食感が劣化してしまいます。そんなエリンギの食感を損なうことなく長期保存できるのは冷凍保存です。そこで今回は、2通りの方法で冷凍したエリンギを調理してどちらが良いか比べてみた結果を紹介します。

しめじは味に癖がなく、どんな料理にも合うしめじ。できるだけ新鮮な状態で冷凍保存しておくとサッと使えて重宝します。今回はしめじの冷凍保存について、生のまま冷凍と加熱してから冷凍のどちらが良いか、冷凍しめじを調理して比べてみた結果を紹介します。

えのきを冷凍すると食感や味、風味はどうなの？まずくなってしまうんじゃないの？冷凍するとしたら生のまま？それとも加熱処理してから冷凍した方が良いの？そこで、実際に生冷凍のえのきと加熱冷凍のえのきを調理して食べ比べてみた結果を書いています。

しいたけは冷凍しても味や食感、風味など、生しいたけとあまり変わらないので、冷凍保存がおすすめですが、生のまま冷凍する方法と加熱してから冷凍する方法のどちらが良いのでしょう。生冷凍と加熱冷凍のしいたけを調理して食べ比べてみた結果を紹介します。