豆の保存方法

黒豆ご飯は赤飯のような手間がかからず、炊飯器で簡単に炊けますが、ちょっとした炊き方のポイントがあります。普段の食事のほか、私の地域では法要などの仏事のときに黒豆ご飯を炊きます。今回は黒豆ご飯の炊き方に加えて、お霊供繕も紹介します。

特別な日の赤飯は心を込めて自分で作りたい。でも赤飯は滅多に作らないので失敗しないかと心配だったりもします。我が家も今年96歳になるおばあちゃんの誕生日に赤飯を作りました。そんな赤飯の作り方を小豆の煮方やもち米の浸し方など隠し技満載で紹介します。

そらまめご飯を食べたことあるでしょうか？旬の時期限定のメニューということもあって、我が家ではそらまめご飯は毎年必ず炊きます。ほんのりとそらまめの香りがして、とても美味しいですよ。今回は、そんな我が家のそらまめご飯の作り方を紹介します。

長期放置で賞味期限が確実にすぎている小豆が美味しく食べられるかどうか、2年以上前に収穫して長期保存していた小豆を炊いて食べてみました。炊くときに気をつけたことや、食べてみての食感や味などについて書いています。

乾燥した大豆の推奨されている保存期間は1年くらいですが、賞味期限はどれくらいなんでしょう。1年以上保存した大豆は食べられないのでしょうか？使い忘れて2年越え長期保存してしまった黒大豆があったので煮てみた結果を紹介しています。

大豆を筆頭に豆類は大事な栄養源となる食材ですね。大豆や小豆のように長期保存できる乾燥豆もあれば、そらまめ、グリーンピース、枝豆など鮮度の劣化が早い豆もあります。今回はそんな豆類を調理に使いやすい状態でおいしく保存するコツを纏めています。